好吃好玩的清水寺
玩清水寺不能遺漏的地方:
一般到清水寺旅遊大多忽略了在狹小巷弄內的一些特色商店。本文介紹一間極具特色的海帶加工特產店,可參觀可品嚐也可採購一些日後慢慢享用。如果你看熱鬧只走五条坂就會錯過這間有特色的店。
建議搭公車(86, 100, 110, 202, 206, 207六條線路可到)到清水寺並且是在五条坂(東山五条)下車,請注意五条入口有兩個石頭地標(如下圖),請往左方“清水寺道”走。
步行大約120公尺後右手邊有一條巷道(如圖),這是一條短短的巷道,巷道盡頭就可看到這間小小的昆布(海帶)店-京昆布舖。
京昆布鋪正面
店舖門口有一些乾海帶及一些樣品展示。一定要走進去參觀一下,店面很小但是商品卻多樣,老闆也會熱情招呼並送上一小杯熱騰騰的湯試喝。
商品大多是醃漬海帶產品(下圖)
從左到右分別是
細切松針昆布:可配甜食吃。吃完日式甜點後通常會覺得有點膩,店家有時會給客人一個小碟子裡面放幾絲這樣的海帶供客人解膩。
另外告訴大家一個更好的吃法,煮飯的時候放幾根這個海帶絲在鍋內一起煮,煮出來的飯有海的味道也有梅的味道,猜是放了梅粉一起醃漬的。
大塊昆布:這是將細切松針海帶裁切成長寬一寸左右的方形。單獨吃實在太大塊也太鹹了,應該也是煮飯或料理用的。
山椒昆布:在清水寺附近很多山椒加工食品,所謂山椒就是新鮮花椒。最有名的應該就是山椒小魚(花椒與吻仔魚)與山椒昆布。山椒昆布的吃法我還沒研究出來,歡迎同好提供食譜。
京都二年坂的山椒小魚套餐。照片下方碗內即山椒小魚,像四川椒麻口味但帶點甜。
除了昆布加工食品外也有昆布速食湯,大包裝內有一包包像像茶包一樣的湯包,只要加熱水即成為一碗鮮、香熱騰騰的昆布材魚湯。對單身上班族來說是一大福音。
下圖最右邊是將海帶壓薄到像紙一樣的海帶(髮)絲,我在京都見識到兩種吃法,其一是煮海帶豆腐湯,海帶絲溶於湯中有點像髮菜,吃起來滑順鮮香。另一種吃法是將此海帶絲包裹在壽司或飯糰表面,吃起來口感不錯。
中間產品是將海帶壓薄但沒有壓到像右邊那個那麼薄,如何吃法目前也還沒研究出來,若有同好知道吃法歡迎提供。
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